まず、最初に知っていそうで知らないあんこのこと
ざっとおさらいしておきましょう。

あずきあんはもちろん小豆から作られております。
小豆は漢方薬としても利用されるほどの健康食品、
したがって栄養面から見ても非常に優秀な食品でございます。

そんな小豆を多く使用したあんこは、たんぱく質をはじめ鉄分・
ビタミンＥ・Ｂ類・各種ミネラルを豊富に含んでおります。

（財）日本食品分析センターの分析結果による

また、ひとくちにあずきあんといっても何種類かございます。

◎　こしあん・柔らかく煮た小豆を裏ごししたあん

◎　つぶあん・裏ごしせず、小豆の形をとどめているあん

◎　つぶしあん・粒あんと混同されることが多いが、粒はあまり残っていない、
　　　　　　　　　　皮を除かずにそのまますりつぶしたもの。

◎　小倉あん・こちらも粒あんと混同されることが多い。
　　　　　　　　　本来は小豆の中でも大きな「大納言」の蜜煮と
　　　　　　　　　こしあんを混ぜたもの。またこしあんとつぶあんを
　　　　　　　　　混ぜたものを指すこともある。

◎　さらしあん・柔らかくなって砂糖を加える手前の生あんを
　　　　　　　　　乾燥させたもの。こしあんが手軽に作れる。
　　　　　　　　　 また、こしあん、あるいはこしあんでも、さらに
　　　　　　　　　きめの細かいものをさらしあんと呼ぶこともある。

　　　　　　
◎　白小豆あん・その名の通り白い小豆で作られたあん。
　　　　　　　　　　白小豆は生産量が少なくあんの材料としては最高級。
　　　　　　　　　　一般的な白あんは、いんげん豆の一種の手亡や
　　　　　　　　　　バタービーンズなどで作られている。

みなさまは何種類くらいご存知でしたか？　　　　　　

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